#효소

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데친 시금치가 생것보다 더 선명한 초록으로 변하는 이유를 효소와 엽록소의 과학으로 풀어본다. 채소별 데치기 시간과 찬물 충격의 원리까지 정리했다.

2026. 6. 24.